Ingredientes:
- 450 g de farinha sem glúten. Eu utilizei:
-
- 200 g de farinha de aveia
- 100 g de farinha de arroz
- 100 g de amido de milho
- 50 g de farelo de aveia
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de chá de sal (dissolvido na água morna)
- 1 colher de sopa de linhaça moída
- 6 g de fermento biológico seco sem glúten
- 20 g de psyllium husk
- 600 ml de água morna
- Sementes a gosto (girassol, sésamo, linhaça, abóbora, etc.)
Vai ainda precisar de:
- Um tacho de ferro fundido ou inox com tampa
- Papel vegetal
Preparação
Numa taça grande, misture todas as farinhas com a linhaça, o psyllium e o fermento. Reserve as sementes para mais tarde.
Junte o azeite e, aos poucos, a água morna onde dissolveu o sal. Misture energicamente com uma colher de pau até obter uma massa homogénea e consistente. Quando a massa começar a desprender-se das paredes da taça, envolva parte das sementes, reservando as restantes para a decoração.
Forre uma taça com papel vegetal e coloque aí a massa. Faça um golpe em forma de cruz na superfície e distribua as sementes restantes, pressionando-as ligeiramente para que adiram bem durante a cozedura.
Cubra com um pano ou película aderente e deixe levedar durante cerca de uma hora, num local morno. Um pequeno truque é aquecer o forno apenas durante um ou dois minutos, desligá-lo e colocar aí a massa a levedar.
Entretanto, coloque o tacho vazio, com a tampa, no forno e aqueça-o a 230 °C.
Quando estiver bem quente, retire-o cuidadosamente do forno e, segurando no papel vegetal, transfira a massa para o interior do tacho.
Tape e leve ao forno durante 30 a 35 minutos. Retire depois a tampa e deixe cozer mais 5 minutos para dourar e ganhar uma crosta ainda mais estaladiça.
Deixe arrefecer sobre uma grelha antes de cortar.
Sugestões
Esta receita é muito versátil. Pode variar as farinhas conforme o seu gosto ou acrescentar erva-doce, frutos secos, passas, sementes diferentes ou até pequenos pedaços de azeitonas, bacon ou chouriço para criar novas versões.
Bom apetite!
