Esta sugestão é particularmente interessante para quem procura alternativas mais naturais e menos processadas. Feito à base de grão-de-bico, este tofu apresenta um perfil nutricional diferente do tofu tradicional de soja e um sabor suave e agradável que combina facilmente com uma grande variedade de temperos.
Uma das suas grandes vantagens é a versatilidade. Pode aromatizá-lo com ervas, especiarias ou outros ingredientes ao seu gosto e utilizá-lo em qualquer uma das nossas receitas de tofu. Depois de preparado, pode ser grelhado, salteado, assado ou incorporado em pratos mais elaborados.
Ingredientes
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2 chávenas de farinha de grão-de-bico (pode triturar o grão seco num robot de cozinha ou utilizar farinha já preparada)
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6 chávenas de chá de água
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2 colheres de chá de sal marinho
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1 pitada de alho em pó (opcional)
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1 pitada de mistura de quatro pimentas moídas (opcional)
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1 a 2 colheres de chá de cúrcuma (opcional)
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Sementes de girassol, sésamo preto ou papoila a gosto (opcional)
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Azeite para untar a forma
Se desejar uma textura mais rica e cremosa, pode substituir parte da água por leite vegetal.
Preparação
Numa tigela grande, misture a farinha de grão-de-bico, o sal e os restantes temperos que pretender utilizar. Adicione duas chávenas de água e mexa bem com uma vara de arame até obter uma mistura lisa, sem grumos.
Pincele uma forma com azeite e reserve.
Leve ao lume as quatro chávenas de água restantes e, quando começarem a ferver, adicione-as gradualmente ao preparado, mexendo sempre.
Transfira a mistura para um tacho e cozinhe em lume médio durante cerca de 6 minutos, mexendo continuamente, até obter uma pasta espessa e homogénea.
Verta de imediato o preparado na forma previamente untada e alise a superfície.
Deixe arrefecer e leve ao frigorífico até solidificar completamente. O ideal é deixá-lo repousar de um dia para o outro.
Depois de firme, desenforme e corte em cubos, tiras ou fatias.
Pode utilizá-lo exatamente como utilizaria tofu ou seitan: grelhado, salteado, assado ou incorporado em caris, saladas e outros pratos vegetarianos.
Uma alternativa simples, económica e muito versátil, perfeita para quem procura variar as suas fontes de proteína vegetal.
Sugestões de utilização
Experimente este tofu de grão-de-bico em algumas das nossas receitas:
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Caril de tofu
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Tofu salteado com legumes e frutos secos
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Tofu marinado
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Tofu na frigideira
Gostou desta receita? Experimente e conte-nos a sua experiência.
Bom apetite!
