Uma alternativa leve, cremosa e muito saborosa ao tradicional molho béchamel. Ideal para gratinados, lasanhas, legumes no forno ou qualquer receita que peça um molho rico e reconfortante, mas com menos farinha e mais vegetais.
Ingredientes
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1 couve-flor média
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1 cebola grande
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3 dentes de alho
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1 colher de sopa de azeite ou óleo de coco
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3 colheres de sopa de queijo creme
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¾ dl de leite de coco
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Sal q.b.
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Pimenta q.b.
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Noz-moscada q.b.
Preparação
Limpe a couve-flor, separe-a em floretes e lave-a cuidadosamente. Coza-a em água temperada com sal até ficar muito macia.
Enquanto a couve-flor cozinha, refogue a cebola e os dentes de alho picados no azeite ou no óleo de coco, até a cebola ficar translúcida e macia.
Escorra bem a couve-flor e coloque-a no copo do liquidificador ou do robot de cozinha. Junte o refogado, o queijo creme e o leite de coco.
Triture tudo até obter um creme liso, homogéneo e sedoso. Se necessário, acrescente um pouco mais de leite de coco até atingir a consistência desejada. A quantidade dependerá da utilização que pretende dar ao molho: mais espesso para gratinados e recheios, mais fluido para acompanhar legumes ou massas.
Tempere com pimenta e uma pitada generosa de noz-moscada. Prove e ajuste o sal.
Para uma textura verdadeiramente cremosa, recomendo a utilização de um liquidificador potente ou da varinha mágica, em vez do esmagador de batata.
Sugestão
Este béchamel de couve-flor é perfeito para gratinar legumes, enriquecer pratos vegetarianos ou substituir o molho béchamel tradicional em receitas mais leves e nutritivas.
Bom apetite!
