Nesta época do ano, poucas combinações me agradam tanto como uma boa grelhada acompanhada por saladas frescas e coloridas.
Uma das coisas que mais prazer me dá é experimentar na cozinha, combinar ingredientes de formas diferentes e ver a satisfação estampada no rosto daqueles que partilham a mesa comigo.
Nos últimos tempos tenho dedicado uma atenção especial aos legumes e vegetais, descobrindo novas formas de os valorizar e de os transformar no centro da refeição. Desta vez, o almoço cá de casa foi uma deliciosa grelhada mista de vegetais, servida com um aromático molho de azeite e nozes.
O resultado foi um prato cheio de cor, sabor e textura, tão simples quanto surpreendente.
Estava verdadeiramente delicioso e, por isso, não resisti a partilhar a receita convosco.
Ingredientes para o molho
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Azeite virgem extra q.b.
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½ chávena de nozes pecan
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Coentros frescos q.b.
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1 a 2 colheres de sopa de molho de soja
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Pimenta-preta q.b.
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Sal q.b. (opcional)
Ingredientes para a grelhada mista
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1 cebola roxa
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1 curgete grande
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1 beringela grande
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2 pimentos vermelhos
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1 pimento verde
Preparação
Comece por preparar o molho. Pique grosseiramente as nozes pecan com uma faca ou triture-as ligeiramente, de forma a manter alguma textura. Coloque-as numa tigela e junte os coentros picados, a pimenta e uma a duas colheres de sopa de molho de soja. Regue com azeite e misture bem. Prove e ajuste os temperos. Normalmente não adiciono sal, uma vez que o molho de soja já lhe confere a intensidade necessária. Reserve.
Corte a beringela, a curgete e a cebola em fatias com cerca de um centímetro de espessura. Corte a curgete longitudinalmente para obter fatias mais elegantes e fáceis de grelhar.
Polvilhe as fatias de beringela com um pouco de sal e coloque-as num escorredor durante alguns minutos. Este passo ajuda a retirar o excesso de água e a suavizar o seu sabor.
Entretanto, corte os pimentos em pedaços grandes e leve-os ao grelhador do forno durante cerca de 10 minutos, até a pele começar a escurecer e a soltar-se. Retire-os, elimine a pele e disponha-os numa travessa. Regue-os de imediato com parte do molho de nozes para que absorvam os sabores enquanto arrefecem.
Aqueça bem uma chapa ou grelhador e grelhe as curgetes e as cebolas durante alguns minutos. O ideal é utilizar uma temperatura elevada para que os legumes fiquem dourados por fora, mas mantenham alguma firmeza no interior.
Passe as beringelas por água para retirar o excesso de sal, seque-as cuidadosamente com papel de cozinha ou um pano limpo e grelhe-as da mesma forma.
Disponha os legumes numa travessa, alternando camadas de pimentos, curgetes e beringelas. Regue cada camada com um pouco do molho de nozes e coentros para que os sabores se integrem harmoniosamente.
Finalize com as rodelas de cebola grelhadas e alguns pedaços de pimento vermelho para dar ainda mais cor ao prato.
Sirva morno ou à temperatura ambiente, acompanhado por uma salada fresca.
Um prato simples, colorido e cheio de sabor, perfeito para os dias de verão.
Bom apetite!
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