Preparar refeições diferentes, saborosas e nutritivas não exige necessariamente muito tempo na cozinha. Muitas vezes, basta ter em casa alguns ingredientes versáteis e uma boa dose de imaginação.
Os tacos mexicanos são uma excelente opção para uma refeição rápida, colorida e naturalmente sem glúten, desde que se utilizem tortilhas adequadas. O recheio pode variar ao sabor da inspiração e dos ingredientes disponíveis, tornando cada refeição única.
Nesta receita, apresentamos uma versão vegetariana simples e deliciosa que, acompanhada de um cremoso guacamole, se transforma numa combinação irresistível. Fácil de preparar e cheia de sabor, é perfeita para um almoço leve ou um jantar descontraído.
Ingredientes
Para o guacamole
Para os tacos
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8 tortilhas de milho (pré-cozinhadas)
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250 g de cogumelos
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½ cebola branca
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½ cebola roxa
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1 dente de alho
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Azeite q.b.
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½ colher de chá de caril
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½ colher de chá de paprika
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Coentros em pó q.b.
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1 malagueta vermelha (opcional)
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Sumo de meia lima
Preparação
Corte os cogumelos em fatias ou em pedaços pequenos.
Numa frigideira, refogue a cebola branca picada e o alho finamente picado num fio de azeite. Quando a cebola estiver macia e translúcida, adicione os cogumelos.
Junte um pouco mais de azeite, o caril, a paprika, os coentros em pó e a malagueta picada, caso pretenda um toque mais picante. Cozinhe em lume forte durante 3 a 5 minutos, mexendo frequentemente. O objetivo é saltear os cogumelos sem que libertem demasiada água, preservando a sua textura e sabor.
Retire do lume e regue com o sumo de meia lima.
Entretanto, aqueça as tortilhas numa frigideira antiaderente durante alguns segundos de cada lado, até ficarem quentes e ligeiramente crocantes.
Espalhe uma camada generosa de guacamole sobre cada tortilha. Distribua os cogumelos salteados por cima e finalize com a cebola roxa cortada em fatias finas.
Sirva de imediato.
Uma receita simples, rápida e cheia de sabor, perfeita para um almoço leve ou um jantar descontraído de inspiração mexicana.
Bom apetite!
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