Esta é uma excelente receita para aproveitar os legumes que se vão acumulando no frigorífico, sejam eles crus ou já cozinhados. Além de evitar o desperdício alimentar, permite criar refeições saborosas, coloridas e diferentes em cada preparação.
Pode utilizar os legumes que tiver à mão e adaptar a receita ao seu gosto ou à estação do ano. No entanto, recomendamos que inclua alguns legumes crus, pois as diferentes texturas e a crocância que proporcionam tornam o prato mais interessante e equilibrado.
Gratinado de Legumes com Béchamel de Couve-Flor
Esta receita é uma excelente forma de transformar legumes simples num prato reconfortante, saboroso e cheio de textura. Pode ser adaptada aos ingredientes que tiver em casa e constitui uma ótima opção para uma refeição leve ou para acompanhar um prato principal.
Ingredientes
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Feijão-verde q.b.
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Brócolos q.b.
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1 curgete pequena, crua
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2 talos de aipo, crus
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3 a 4 cebolas grandes
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½ lata pequena de milho cozido
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Azeite q.b.
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Sal e pimenta q.b.
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Molho béchamel de couve-flor q.b.
Preparação
Prepare o molho béchamel de couve-flor de acordo com a nossa receita, deixando-o ligeiramente mais espesso do que o habitual, com uma consistência próxima da de um puré. Reserve.
Numa frigideira, aqueça um fio generoso de azeite e refogue as cebolas cortadas às rodelas até ficarem macias, douradas e ligeiramente caramelizadas. Tempere com sal e pimenta.
Corte os talos de aipo em pequenos pedaços e a curgete em cubos.
Num pirex ou assadeira, disponha os legumes em camadas. Comece pelo feijão-verde, seguido do aipo cru. Acrescente depois a cebola refogada e o milho. Termine com os brócolos e a curgete.
Cubra uniformemente com o béchamel de couve-flor.
Leve ao forno pré-aquecido a temperatura média até o topo ficar dourado e gratinado.
Sirva quente, acompanhado por fatias de maçã verde, cuja frescura e acidez contrastam agradavelmente com a cremosidade do gratinado.
Decore com algumas azeitonas e sirva de imediato.
Gostou?
Experimente esta receita e conte-nos como correu. Ficamos à espera das suas sugestões e adaptações.
Bom apetite!
