Esta é também uma excelente forma de aproveitar sobras de frango assado e de dar destaque a um dos legumes mais interessantes desta época: a ervilha-de-quebrar, também conhecida por ervilha-torta. Trata-se de uma variedade "come-tudo", em que se aproveitam tanto as ervilhas como a própria vagem.
O resultado é um prato leve, cheio de sabor, nutritivo e muito rápido de preparar. Vale a pena experimentar!
Ingredientes
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1 peito de frango assado, desfiado
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2 dentes de alho picados
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300 g de ervilhas-de-quebrar
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2 ninhos de massa Pho (massa de arroz)
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Azeite q.b.
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Piripíri fresco picado q.b.
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Molho de soja q.b.
Preparação
Comece por preparar as ervilhas. Retire os fios laterais, quebrando as extremidades e puxando suavemente os filamentos. Lave-as bem e coza-as durante apenas 3 a 4 minutos em água a ferver. Devem ficar cozidas, mas manter alguma crocância.
Aqueça uma colher de sopa de azeite num wok ou numa frigideira larga. Junte os alhos picados e deixe-os alourar ligeiramente.
Adicione o frango desfiado e o piripíri picado. Envolva durante alguns minutos para que os sabores se misturem.
Junte as ervilhas e misture delicadamente. Desligue o lume para preservar a textura e a frescura dos legumes.
Entretanto, cozinhe a massa Pho em água a ferver durante 2 a 3 minutos, ou de acordo com as instruções da embalagem. Escorra bem.
Adicione a massa ao preparado de frango e ervilhas. Tempere com molho de soja a gosto e envolva tudo cuidadosamente.
Sirva de imediato.
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Bom apetite!
