A quiche é, sem dúvida, um dos pratos mais frequentes cá em casa, a seguir à sopa. Há quase sempre uma no frigorífico, já fatiada e pronta a ir para a mesa, seja para um almoço rápido, um jantar leve ou até para levar na marmita. Por isso mesmo, procuramos variar os recheios e experimentar novas combinações. Entre as versões de atum, frango ou legumes, surgiu esta quiche de tofu, que nos surpreendeu pela sua leveza, sabor e versatilidade.
Se preferir, pode utilizar massa quebrada de compra, mas recomendamos uma versão caseira. Além de mais económica, permite controlar melhor os ingredientes utilizados e evitar algumas gorduras menos interessantes do ponto de vista nutricional.
Ingredientes para a massa
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2,5 dl de água
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2 colheres de sopa de azeite
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1 casca de limão
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125 g de farinha (usei farinha de arroz e farelo de aveia sem glúten)
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1 colher de chá de sal
Preparação da massa
Leve ao lume a água com o sal, o azeite e a casca de limão.
Quando levantar fervura, junte a farinha de uma só vez e mexa energicamente com uma colher de pau, mantendo o lume brando.
Continue a mexer até a massa começar a desprender-se das paredes do recipiente e formar uma bola homogénea.
Retire do lume, elimine a casca de limão e deixe arrefecer sobre uma superfície polvilhada com farinha.
Quando estiver morna, amasse ligeiramente e estenda com o rolo da massa.
Ingredientes para o recheio
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1 lata de cogumelos laminados
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1 curgete média
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1 cebola grande
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1 talo de alho-francês
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150 a 200 g de tofu
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2 ovos
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3 colheres de sopa de iogurte grego ligeiro
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Sal e pimenta q.b.
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Especiarias a gosto
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Azeite q.b.
Preparação
Numa frigideira ou wok, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola até ficar macia.
Junte o alho-francês cortado em rodelas finas, a curgete em cubinhos e os cogumelos. Cozinhe durante 3 a 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
Adicione o tofu cortado em cubos e polvilhado com açafrão. Envolva bem e tempere com sal, pimenta e as especiarias da sua preferência.
Retire do lume.
Forre uma forma de quiche com papel vegetal e cubra-a com a massa.
Distribua o recheio uniformemente.
À parte, bata os ovos com o iogurte grego e verta a mistura sobre o recheio, espalhando-a cuidadosamente para que cubra toda a superfície.
Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C durante cerca de 40 minutos, ou até a superfície ficar dourada e firme.
Sirva quente ou fria, acompanhada por uma salada fresca.
Gostou?
Experimente esta versão diferente de quiche e conte-nos o que achou.
Bom apetite! 
