É uma excelente opção para um almoço ligeiro, um acompanhamento especial ou até uma refeição completa nos dias mais quentes. Adoro esta salada!
Ingredientes
- 1 chávena de quinoa cozida e arrefecida
- 4 maçãs, descascadas e cortadas em cubos
- 1 manga não muito madura cortada em cubos
- 4 abacates pequenos, semimaduros, cortados em cubos ou fatias grossas
- 6 folhas de alface bem lavadas e cortadas em pedaços
- Sumo de 1 limão ou de 2 limas
- Amêndoas laminadas q.b.
- Uvas-passas q.b.
- Frutos secos variados, ligeiramente tostados, q.b.
- Azeite virgem extra q.b.
- Sal q.b.
Preparação
À medida que prepara a maçã e o abacate, regue-os com o sumo de limão ou de lima para evitar a oxidação e preservar a sua cor.
Numa saladeira grande, coloque a quinoa já fria, a alface, a maçã, a manga e o abacate, as amêndoas laminadas, as uvas-passas e os frutos secos tostados.
Tempere com sal e um fio generoso de azeite.
Misture cuidadosamente para envolver todos os ingredientes sem desfazer o abacate, que deve manter a sua textura e forma.
Transfira para uma travessa ou para pratos individuais e decore com algumas fatias de abacate, amêndoas laminadas e frutos secos.
Sirva de imediato.
Uma salada simples, elegante e nutritiva, perfeita para quem aprecia refeições leves sem abdicar do sabor.
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Bom apetite!
